脫皮芝麻的脫皮工藝及流程解析

脫皮芝麻在８０年代前是出口產(chǎn)品。隨著我國人民生活水平的提高，我國食品行業(yè)的糕點也用脫皮芝麻，以提高糕點的營養(yǎng)和風(fēng)味。傳統(tǒng)的手工脫皮法存在不足之處，勞動強度大，生產(chǎn)批量小�，F(xiàn)基于芝麻的特點，設(shè)計及選用部分自動化設(shè)備和工藝，不僅提高產(chǎn)品數(shù)量，也提高產(chǎn)品得率和質(zhì)量。

脫皮工藝如下：清理—→浸泡—→烘干脫皮及籽皮分離

流程說明：１．清理：選用二層篩面的振動篩，把含雜控制在０．２％以下（按出口指標(biāo)）；２．浸泡：制造多個浸泡罐，每個罐按浸泡５０ｋｇ制造，使用溫水，溫度在４５～５０℃，時間控制在５～１５ｍｉｎ。一般水溫低，浸泡時間長，否則相反。要求外皮軟化，內(nèi)籽堅硬；一些輕雜浮在水面，應(yīng)立即除去；３．烘干脫皮：由吸管把濕籽吸入沸騰烘干機(jī)上的進(jìn)料外，進(jìn)料要均勻，籽進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)，由漿葉式絞龍推進(jìn)，溫度保持在８５～９５℃，軟皮籽受高溫脹裂，皮由低壓風(fēng)機(jī)吸走，籽粒隨絞龍輸送貫穿烘干機(jī)排出。進(jìn)入烘干機(jī)的空氣經(jīng)過并列兩臺散熱片式空氣加熱器，加熱器用０．５ＭＰａ蒸氣。