脫皮芝麻濕法加工工藝

 芝麻去皮濕法加工工藝：

原料芝麻→ 清理→ 浸泡→ 剝皮→ 內(nèi)核分離→ 脫水→ 烘干→ 選擇→ 包裝材料→ 成品

該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量良好。目前，國(guó)內(nèi)大部分芝麻去皮生產(chǎn)企業(yè)都采用這種工藝。濕法加工過(guò)程中有兩個(gè)關(guān)鍵步驟：浸泡過(guò)程采用堿性水溶液，在一定溫度下浸泡芝麻原料，加快了水對(duì)芝麻皮的滲透速度，將浸泡時(shí)間從原來(lái)的2H-4H縮短到0.5左右，縮短了生產(chǎn)周期。同時(shí)，堿性浸泡液淡化了芝麻皮中的色素成分，保證了芝麻仁的白度；圓盤式和螺旋式剝皮機(jī)在剝皮過(guò)程中常用，生產(chǎn)效率高，但缺點(diǎn)是芝麻在強(qiáng)機(jī)械摩擦下極易損壞，導(dǎo)致芝麻仁破碎率高。同時(shí)，由于接觸時(shí)間短，設(shè)備存在死角，少量芝麻無(wú)法剝皮，導(dǎo)致成品剝皮率低于100%。在剝皮過(guò)程中，還利用立式圓筒剝皮機(jī)使芝麻在容器內(nèi)相對(duì)移動(dòng)，利用芝麻與芝麻之間的軟摩擦去除皮層，克服了上述缺點(diǎn)。